La vita di tutti gli esseri viventi è cibo e tutto il mondo cerca il cibo. La carnagione, la lucidità, la bella voce, la longevità, la capacità di comprendere, la felicità, la soddisfazione, la crescita, la forza e l’intelligenza si fondano tutte sul cibo. Di tutto ciò che promuove la felicità terrena, di tutto ciò che riguarda i sacrifici vedici e di ogni azione che conduce alla salvezza spirituale si dice che sia basata sul cibo.
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E ancora:
Un’alimentazione sana è alla base di una crescita sana, mentre un’alimentazione errata è all’origine delle malattie. Evitando tutte le cause evitabili di malattia di natura alimentare, il saggio si sottrae al biasimo delle persone buone ed è necessario che non si rammarichi quando resta vittima di quegli agenti patogeni che nessuno è in grado di evitare. (perché biasimo e rammarico sono due fattori emotivi che originano Prajnaparadha) Charaka Samhita
Mangiare è l’attività fisiologica quotidiana indispensabile per il mantenimento della salute. La sua importanza è seconda solamente alla ricezione delle impressioni, della coscienza, ed alla respirazione.
I cibi forniscono l’energia e le sostanze fondamentali necessarie per il buon funzionamento del corpo e della mente e, inoltre, contengono molti rimedi terapeutici. Il cibo può indurre sia sonnolenza che stimolare l’attività cerebrale, come può influenzare, positivamente o negativamente, l’umore.
L’ayurveda insegna che l’individuo ha la possibilità di recuperare uno stato di benessere attraverso l’utilizzo, unitamente ad altri strumenti, dell’alimentazione.
Ad ogni dosha (tipo di energia) sono collegate varie qualità e gusti; i cibi presenti in natura possono essere accettati gradevolmente o rifiutati, dall’individuo, a seconda che le loro caratteristiche siano più o meno conformi a queste qualità. Nella scelta della dieta è necessario, quindi, considerare la propria prakruti (costituzione, dominanza di uno o più tipi di energia) e, inoltre, dare uno sguardo costante anche alle caratteristiche stagionali che possono, più o meno, influenzare il proprio dosha.
Una cosa molto semplice da ricordare, nella quotidianità, per avere un’alimentazione equilibrata, è la legge della similitudine e della differenza: la similarità fa aumentare una qualità e l’opposto la fa diminuire.
“Ciò che è simile è causa dell’incremento di tutte le cose in ogni tempo, ciò che è diverso è causa del loro decremento. Per quanto concerne la cura del corpo, ciò che è simile determina l’aumento e ciò che è diverso la diminuzione degli elementi costitutivi del corpo. Ciò che è simile unisce, ciò che è diverso differenzia; simile è ciò che concorda, diverso ciò che discorda.” Charaka Samhita
Secondo la filosofia vedica l’evoluzione consiste nel progressivo manifestarsi delle potenzialità latenti: in ogni cosa c’è la totalità di tutte le cose. Ogni forma di vita esiste per alimentare tutte le altre e per esserne a sua volta alimentata; in questa ottica, ogni sostanza può avere un uso farmacologico.
Non c'é nulla nel mondo che,
in condizioni e situazioni appropriate,
non abbia utilizzo terapeutico.
Charaka Samhita
Partendo dall’alimentazione quotidiana, l’uomo può intervenire sul proprio stato di salute facendo riferimento all’ambiente in cui vive e allo stile di vita: la dominanza di una qualità in un cibo o in un ambiente, influisce sull’uomo e su tutte le sue funzioni. Conoscere le caratteristiche delle spezie, ad esempio, significa avere a portata di mano uno strumento che aiuta a mantenere l’equilibrio psico-fisico, ma non solo, attraverso il loro utilizzo si possono eliminare gli effetti negativi che determinati alimenti possono avere su di un particolare individuo. Si può, quindi, affermare che le spezie possono essere utilizzate come antidoti.
